果酒是选用新鲜水果，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制出的具有保健、营养型酒。自然发酵的原理是利用新鲜水果本身的糖分发酵而成酒，因其方法简单，又含有水果的风味，故深受大众喜爱。

    平日，家庭可自酿一些果酒，如李子酒、蓝莓酒等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但传统做酒的方法往往因需要较长的时间而容易被污染。所以，现代人更多采用人工添加活性酵母，快速酿造果酒的方法。

    适合酿造果酒的水果有很多，主要以葡萄、青梅、橘子、蓝莓、桑套、樱桃、桃子、杨梅、柿子、猕猴桃、袖子、草莓、红枣、苹果等较为常用。选取酿造果酒的水果时，要特别注意 其成熟的程度，以自然长至全熟透、果汁糖分含量高，且烂变质、无病虫害者为佳。

    按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类：发酵果酒(根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒)、蒸馏果酒、配制果酒（即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其他配料，经调配色、香、味而制成）、起泡果酒(酒中含有二氧化碳的果酒，如小香槟、汽酒等）。

    在不同的季节，酿造不同果酒，感受自酿果酒的喜悦

    果酒虽然是一种非常古老、原始的酒。但是，现代人却将品饮果酒演绎为一种充满浪漫色彩和新潮的生活方式。随着日新月异的现代化推进，果酒也在不知不觉中改变着我们的生活。

    果酒应具有原果实的真实色泽，就是果实本身特有的色素，例如，苹果酒应该为黄中带绿草莓酒以粉红色为佳。酒液应清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象，给人一种清散感。果酒还应具有原果实特有的香气，而且一般都是果香与酒香混为一体。果酒酸甜适口，醇厚纯净，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩。果酒以其独特的风味及色泽，已经成为年轻一代新的消费时尚。

    在不同的季节，酿造不同果酒，感受自酿果酒的喜悦

    果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和产生赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。果酒含有人体所需多种氨基酸和维生素B、维生素B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5~10度，适当饮用果酒对健康是有益的。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经溶解在酒里了。

    以苹果酒为例，它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成，保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有促进消化、舒筋、美容健体的功效。