玫瑰鲜花（为重瓣红玫瑰）：选择晴天无露水的情况下采摘，及时通风，摘取花瓣作为原料，做到无虫、无霉变和病害。

    成分调整：以玫瑰鲜花和新鲜水果（或果汁）为原料。鲜花经过浸渍后，根据不同的产品风格要求，配以不同比例的相应果汁或粉碎后的新鲜水果，选择新鲜水果粉碎混合发酵时，选择的水果以不影响酒体色泽、风味为前提。

    一次发酵过程5-7天：发酵温度20摄氏度左右（以18—22摄氏度为佳），发酵期间温度不得高于28摄氏度。

    次分离：根据鲜花色泽的浸取效果确定分离时间。

    清汁发酵（二次发酵）10至15天:视检测结果和原料前期的卫生情况具体决定终止发酵的时间。

    存贮过程中需进行日常维护管理，根据自然澄清的效果，适时倒罐分离除酒泥，对酒体的稳定性进行评估，定期检测理化指标的变化情况，适时进行下胶过滤相应处理。

    调配：利用不同批次、不同年份的原酒，根据产品的感官要求进行相应比例的混合调配。确保产品质量、风格的稳定性和延续性

    如何制作玫瑰鲜花酒

    墨红重瓣玫瑰

    澄清下胶：根据下胶试验确定用料及用量。

    过滤：粗滤和过滤（精滤）去除杂质，实现酒体澄清和去除微生物。经过过滤后的原酒即为0—18%vol的半成品玫瑰鲜花酒。

    检验：对酒体感官和理化指标进行检验检测，合格后方可进行灌装。

    灌装、包装：对检验合格后的半成品酒进行灌瓶包装，包装后成品经过再次检验合格入库，进入市场销售。